Zupa ogórkowa to kolejna zupa, na którą podajemy przepis. Wszystkie zazwyczaj są gęste, bo kiedyś służyły za jednodaniowy obiad. Zarówno np. >>> zupa grochowa, jak również >>> zupa pomidorowa, starczały za cały posiłek. Nie było tak jak to jest obecnie w zwyczaju, aby obiad składał się z zupy, drugiego dania i deseru. Takie obiady były zazwyczaj tylko w niedziele i święta. A ogórkowa w naszej wersji to gęsta, pożywna zupa.
Potrzeba:
- ok. 2 litrów >>> bulionu warzywnego,
- 300 - 350 g kwaszonych ogórków,
- 1-2 skrzydełka kurze (mogą też być podudzia),
- 3 - 4 ziemniaki,
- mała marchewka,
- jajko,
- szklanka mleka,
- 2 płaskie łyżki mąki,
- 2 płaskie łyżki masła
- koperek posiekany (świeży lub suszony),
- pieprz mielony, liść lubczyku.
Przygotowanie:
Przygotować bulion warzywny według >>> przepisu, a w nim wygotować kurze skrzydełka. Kiedyś taką zupę gotowało się na kościach wołowych. Elementy z kurczaka wyjąć, mięso oddzielić od kości i posiekać. Posiekane wrzucić do gotującego się bulionu. Wraz z nim dodać startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę, albo w słupki. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie (ale nie rozpadające się). Wtedy dodać starte ogórki. W kwasie ziemniaki już nie rozpadną się. Zagotować. Żółtko z jajka rozetrzeć z 2 łyżkami masła i dodać do zupy. Białko można zachować i zużyć do przygotowania innej potrawy, np. panieru. W szklance mleka rozetrzeć 2 łyżki mąki, aby nie było grudek i również dodać do zupy. Zagotować, dodać koperek, liść lubczyku i ewentualnie pieprz mielony. Soli dodawać nie trzeba, bo ogórki są wystarczająco słone.
SMACZNEGO!
| « poprzednia | następna » |
|---|
